乡村小说

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第74章 菜刀的神（第1页）

徐尽欢觉得麻烦人，但是对于民宿里的其他人来说并不这么觉得，因为他们此时正一边削土豆皮，一边兴致勃勃的看着徐尽欢表演“杂技”。

徐尽欢用不惯俏皮刀，直接用的菜刀，用菜刀就算了，皮还削的特别薄特别漂亮，还能顺便切好块。

人和人的差距怎么这么大？

“哇哦，你这菜刀耍的也太六了。”常安一脸羡慕的看着徐尽欢手中的菜刀，就跟长在他手上一样。

“这小刀工，不错嘛。”翟七七一脸羡慕，同为烹饪人，怎么徐尽欢就这么优秀呢？

“淡定，基本操作。”

不是特别的漫长的一个小时之后，徐尽欢的削皮小分队终于结束了今天为土豆脱皮工作。

“记得给咱们留一些土豆泥哦~”

“必须滴。”

徐尽欢先是处理了一下两只老母鸡，一只是今天晚上给熬汤的，一只用来煮高汤。

其实如果为了省钱可以用清水加鸡精代替高汤，但这样就会少了很多味道。

徐尽欢直接砍掉了鸡头和鸡屁股，这两个可以不要。

还有鸡翅和鸡爪尖也去掉，这几个部位是整体最腥的部分。

老母鸡撒上一些盐揉搓几分钟，然后清水洗干净并浸泡一个小时。

这期间徐尽欢已经尽数将土豆全部切块，然后蒸上了。

浸泡好之后拿出砂锅，或者是不锈钢锅，这里最好不要用铁锅，会破坏鸡原本的味道。

将处理好的整只鸡放入砂锅中加入足够的温水中火慢慢加热，这里徐尽欢加了四十斤水。

直到表面出现白色浮沫的时候将它去除干净，加入几片生姜，葱段和一小块白芷小火慢熬一小时放凉就可以。

将整只鸡捞出，徐尽欢打算用来做手撕鸡。

将鸡肉撕成小块，然后调一个酱汁。

碗里加入蒜末，食盐，味精，生抽，一勺高汤，几滴香油，再放点现成的油泼辣子和熟芝麻。

搅拌均匀淋到手撕鸡上，最后必须再撒点葱花。

一道开胃又下饭的手撕鸡就完成了。

徐尽欢先是小尝了一口，味道不错，满意。

“我做了手撕鸡呀，你们可以过来吃。”因为徐尽欢下厨不喜欢被打扰，所以大家都心照不宣的尽量不靠近厨房。

徐尽欢这一嗓子直接把在院子里的人都吸引过来了。

“来了来了，让我试试！！”翟七七果然是徐尽欢的忠实迷弟，简直光移动到厨房门口。

“在桌子上，你们自己分着吃吧，比较少。”因为他就只炖了一只鸡。

“好咧！”

剩下的几人也都走进了厨房。

“常安要没有口福咯。”几人拿着筷子夹起手撕鸡。

“哇，好吃！！这鸡肉口感软软的。”

徐尽欢没有说话，他们吃的开心就行，他还得忙呢。

先制作鸡汁，加入大块黄油在锅中融化之后加入适量的面粉一起小火搅拌均匀，一直煮到褐色为止。

然后加入冷了的高汤，加入酱油到酱汁变成深褐色，适量的盐和黑胡椒进行调味，期间徐尽欢一直搅拌酱汁不敢停，生怕糊了毁了这一锅酱汁了。

酱汁差不多煮好之后这时候土豆也都煮好了。

直接将土豆碾压碎，热牛奶适量加入土豆之中，搅拌均匀，然后少量多次的加入盐，给土豆泥提味，搅拌均匀之后将土豆泥一分为二。

将其中一份土豆泥加入少许的黄油和胡椒粉进行搅拌，这个就是黑椒汁土豆泥了。

最后在做一份黑椒汁就完成了。